Ensaladas y sopas
Ensalada de Heirlooms y betabel
Heirlooms y betabel reposan sobre jocoque suave, contrastados con pistaches garampiñados crujientes y un cremoso de cilantro aromático que envuelve cada bocado.
Sopa de hongos silvestres
De perfil profundo y terroso, realzada con el contraste ligeramente ácido del xoconostle y terminada con chips de tortilla crujientes.
Ensalada de nopales
Nopales a la sal con pimientos y elote, equilibrada con queso feta y un aderezo de chiles secos.
Lechuga a las brasas
Una preparación que transforma su frescura natural en un bocado cálido, con sutiles notas tostadas y aderezo cítrico.