Leña y fuego
Todos nuestros cortes son Prime.
New York
25 a 30 días de maduración
(500 g) Con el temple exacto que realza su esencia, servido con chile verde relleno de queso, cebolla asada, frijoles meneados con machaca y tortillas de harina.
Rib-Eye
25 a 30 días de maduración
(700 g) Acompañado de chile relleno, cebolla asada y salsa martajada al momento, en un guiño auténtico a la cocina del norte.
New York con Hueso
40 a 45 días de maduración
(500 g) Madurado para desarrollar notas más complejas, donde el hueso concentra e intensifica el sabor, acompañado de chile relleno, cebolla asada y salsa martajada.
Porterhouse
25 a 30 días de maduración
(800 g) Acompañado de guarniciones tradicionales del norte: chile verde relleno de queso, frijoles meneados con machaca, cebolla asada y tortillas de harina.
Almeja gratinada
(1 pza 190 g) Con un dorado perfecto en la superficie, se fusiona con pulpo y camarones. Le acompaña pan a la leña para disfrutar cada matiz.
Panza de cochi crujiente
(200 g)** Preparada a fuego lento y finalizada con su característico crujiente. Acompañada de frijoles de olla, tortillas y encurtidos.
Papita rellena de Rib-eye
(200 g) De interior suave y piel crujiente con queso menonita que se funde al centro. Servida con tortillas de harina calientes y salsa recién hecha.
Pollo estilo Sinaloa
(620 g) Medio pollo asado lentamente hasta lograr piel dorada, servido para compartir con arroz meloso lleno de sabor y tortillas.
Pescado zarandeado para taquear
(200 g) Robalo a técnica de brasas, acompañado de dobladitas de frijol meneado, arroz y aguacate.
Pescado entero Tikin Xik
(1.2 kg) Pesca del día preparada bajo la tradición sureña de raíces mayas, gran sabor y jugosidad con su característico adobo. Servido con arroz blanco y tortillas calientes.
*Para compartir
Pulpo a las brasas
(180 g)** Con toque cítrico y picante del ligue de chiles y limón, acompañado de hummus de aguacate y chips de ajo. Una combinación de fuego, textura y frescura.
Pescado a la brasa con mole blanco
(200 g) Acompañado de quelites frescos en un espejo de mole blanco delicado que resalta notas suaves y especiadas.
Camarones zarandeados | U10
(440 g) Servidos con mayo zarandeada y endivias crujientes que aportan contraste y frescura en cada bocado.
Acompañados de cebolla asada, tortillas y salsa.
Rib-eye
(700 g)
Porter House Cab Prime
(800 g)