PARA COMENZAR
Guacamole
$180.00
(100 g) Preparado en mesa
Chicharrón de cerdo (50 g) + $95.00
Chapulines (25 g) + $95.00
Chicharrón Norteño (80 g) + $135.00
QUESADILLAS DEL COMAL
$98.00
(1 pza) (80 g) A ESCOGER: Hongos, flor de calabaza, quesillo
Chapulines
$430.00
(50 g) Guacamole, quesillo, tortillas
Sopa de Tortilla
$170.00
(250 ml) Crema de rancho, chile pasilla, aguacate y queso menonita
Ensalada de coles de bruselas y arúgula
$220.00
(150 g) Vinagreta de cítricos, queso boursin y nuez de la india y castilla
Flores de Calabaza
$380.00
(120 g) Rellenas de jaiba, aderezo de alcaparra y limón
Picaditas de camarón en salsa verde
$300.00
(3 pzas) (150 g) Camarón salteado, crema de rancho
Sopecitos de escamoles
$420.00
(60 g) Salteados en mantequilla con epazote, serrano y aguacate
Molotitos de plátano macho
$150.00
(125 g) Mole mancha manteles y queso fresco
Poro confitado con chicharrón de papada
$250.00
(180 g) Jocoque, macadamia, mantequilla avellanada
Camarones zarandeados
$480.00
(220 g) Mayo zarandeada y aguachile thai
Col rostizada a las brasas
$190.00
(150 g) Emulsión de miso y parmesano